Dla kogo
12 branż, jeden sposób liczenia food costu
Restauracje i bistra
Pilnuj food costu i cen surowców z faktur, zanim podwyżka zje marżę dania.
Pizzerie
Mąka, mozzarella i szynka drożeją w różnym tempie — widzisz, który surowiec podnosi food cost pizzy najszybciej.
Kawiarnie i cukiernie
Kawa, mleko i masło to towary o dużej zmienności cen — food cost wypieków i napojów liczy się sam, bez Excela.
Bary i puby
Alkohol, piwo i przekąski od różnych dostawców — jedna historia cen zamiast rozrzuconych faktur.
Fast food i szybka obsługa
Wysoki wolumen, niska marża na sztuce — nawet drobny wzrost ceny bułki czy oleju widać w food coście od razu.
Sushi i restauracje rybne
Ryby i owoce morza mają najbardziej zmienne ceny na rynku — alert ostrzega, zanim dostawca podniesie cenę łososia bez zapowiedzi.
Steakhouse i grille
Mięso to zwykle największa pozycja w karcie — food cost dania liczony z aktualnej ceny zakupu, nie z cennika sprzed miesiąca.
Hotele i pensjonaty
Gastronomia hotelowa, bufet i room service — koszty wielu punktów w jednym miejscu.
Catering, eventy i food trucki
Zmienne wolumeny zakupów pod imprezy i różne punkty sprzedaży — ceny dostawców pod kontrolą niezależnie od miejsca.
Stołówki i żywienie zbiorowe
Szkoły, żłobki i zakłady pracy liczą koszt posiłku do grosza — food cost pokazany na osobę, nie tylko na danie.
Ghost kitchens i dostawy online
Zamówienia tylko na wynos i dowóz nie zmieniają matematyki food costu — kontrolujesz marżę tak samo, jak w lokalu ze stolikami.
Sieci, franczyzy i grupy
Wiele lokali, centra kosztów i role — raporty konsolidowane i porównanie food costu między lokalami całej grupy.
Branża po branży
Jak food cost wygląda w praktyce w różnych segmentach
Food cost w restauracji i bistrze
W pojedynczej restauracji food cost potrafi się rozjechać już przy kilku podwyżkach cen surowców w miesiącu — mięso, nabiał i warzywa zmieniają cenę u tego samego dostawcy niezależnie od siebie. Spendly liczy koszt każdego dania z aktualnej ceny zakupu z ostatniej faktury, więc marża w karcie menu nie jest liczona na oko ani raz na kwartał.
Food cost w hotelu — bufet, bankiety, room service
Gastronomia hotelowa ma kilka punktów kosztowych naraz: śniadaniowy bufet, bankiety na zamówienie i room service, każdy z innym zużyciem tych samych surowców. Centra kosztów w Spendly pozwalają rozdzielić wydatki na poszczególne punkty i pilnować food costu osobno dla każdego z nich, zamiast jednej uśrednionej liczby dla całego hotelu.
Food cost w cateringu i food truckach
Catering i food trucki kupują pod konkretne zamówienia i wydarzenia, więc wolumeny i dostawcy zmieniają się z tygodnia na tydzień. Spendly zbiera faktury od wszystkich dostawców w jedną historię cen, dzięki czemu widać, czy dany dostawca był faktycznie tańszy na danym evencie, czy tylko tak wyglądało w danym momencie.
Food cost w sieciach i franczyzach gastronomicznych
Przy kilku lub kilkunastu lokalach największym ryzykiem jest to, że każdy lokal negocjuje z dostawcami osobno i nikt nie widzi całości. Spendly konsoliduje faktury ze wszystkich lokali i pokazuje, który punkt płaci więcej za ten sam produkt — to gotowy argument do centralnych negocjacji z dostawcami dla całej sieci.
Food cost w barach, pubach i kawiarniach
W barach i kawiarniach food cost liczy się nie tylko dla jedzenia, ale i dla napojów — piwa, alkoholu, kawy i mleka, które też mają swoją historię cen u dostawców. Spendly traktuje każdą pozycję z faktury tak samo, więc marża na drinku czy kawie jest liczona równie dokładnie jak marża na daniu z kuchni.
Food cost w żywieniu zbiorowym — stołówki, szkoły, zakłady pracy
Stołówki i kantyny rozliczają koszt posiłku najczęściej na osobę, w ramach stawki dziennej czy budżetu na ucznia lub pracownika. Spendly pokazuje food cost na porcję z realnych cen zakupu, więc łatwiej upilnować, żeby stawka żywieniowa się spinała nawet przy rosnących cenach surowców.