Kalkulator progu rentowności restauracji
Wpisz miesięczne koszty stałe i udział kosztów zmiennych w sprzedaży. Kalkulator pokaże, ile musisz sprzedać, żeby wyjść na zero, w skali miesiąca i dnia.
Wzór i przykład krok po kroku: koszty stałe i zmienne w restauracji.
Jak liczy się próg rentowności
`` Wskaźnik marży pokrycia = 1 − udział kosztów zmiennych Próg rentowności = koszty stałe / wskaźnik marży pokrycia ``
Przykład: koszty stałe 48 000 zł, koszty zmienne 42% sprzedaży. Wskaźnik marży pokrycia to 0,58, a próg rentowności wynosi około 82 759 zł sprzedaży netto miesięcznie, czyli około 2 759 zł dziennie przy 30 dniach otwarcia.
Skąd wziąć dane
Koszty stałe uśrednij z ostatnich trzech miesięcy. Koszty zmienne zsumuj za ten sam okres: surowce z faktur, opakowania, prowizje i dodatkowe zmiany, a potem podziel przez przychód netto. Więcej w artykule koszty stałe i zmienne w restauracji.
Najczęstsze pytania
Co to jest próg rentowności restauracji?
To poziom sprzedaży, przy którym przychody pokrywają wszystkie koszty, a zysk wynosi zero. Każda złotówka powyżej progu to zysk.
Co zaliczyć do kosztów stałych?
Koszty, które nie zależą od sprzedaży: czynsz, stałe pensje, część mediów, leasingi, księgowość i oprogramowanie.
Co zaliczyć do kosztów zmiennych?
Koszty rosnące razem ze sprzedażą: surowce, opakowania na wynos, prowizje od płatności i platform oraz dodatkowe zmiany w szczycie.
Jak obniżyć próg rentowności?
Obniżając koszty stałe albo udział kosztów zmiennych. Najszybciej działa zwykle pilnowanie cen surowców, bo spadek kosztów zmiennych o kilka punktów mocno obniża próg.
Czy liczyć próg od sprzedaży netto?
Tak. VAT ze sprzedaży oddajesz do urzędu, więc porównuj próg ze sprzedażą netto.