Blog Spendly
Praktyczna wiedza o food cost, kontroli kosztów restauracji, KSeF i automatyzacji faktur. Piszę z perspektywy właściciela restauracji i sali weselnej.
Zacznij tutaj
- Jak obliczyć food costWzór na food cost, przykład dania krok po kroku i najczęstsze błędy.
- Ile powinien wynosić food costNormy dla restauracji, pizzerii, kawiarni i barów.
- Kalkulator food costPolicz food cost dania online, za darmo i bez rejestracji.
- Czym jest beverage costKoszt napojów i alkoholu: wzór i normy dla baru.
- Marża a narzut w gastronomiiRóżnica, wzory i przeliczanie jednego na drugie.
- KSeF od kiedy obowiązkowyTerminy dla restauracji i co zmienia się w praktyce.
Analiza kosztów restauracji — od czego zacząć i jakie wskaźniki liczyć
Jak przeprowadzić analizę kosztów restauracji? Kluczowe wskaźniki, food cost, prime cost, koszty stałe i zmienne — przewodnik krok po kroku dla właścicieli.
15 października 2026 · 4 min czytania FinanseJak obniżyć koszty w restauracji — 12 metod, które działają
Jak obniżyć koszty w restauracji? 12 sprawdzonych metod od kontroli cen surowców, przez optymalizację menu, po negocjacje z dostawcami i KSeF.
15 października 2026 · 6 min czytania ZakupySezonowość cen surowców w gastronomii — kiedy kupować taniej?
Kiedy ceny surowców w gastronomii są najniższe? Kalendarz sezonowości warzyw, owoców i ryb w Polsce — jak planować zakupy, żeby obniżyć food cost.
15 października 2026 · 4 min czytania ZakupyNajlepsze programy food cost i KSeF 2026 — porównanie
Porównanie programów do food cost i KSeF: Spendly, DataPlate, Owlly i GastroMenedżer — funkcje, ceny i dla kogo jaki system.
28 września 2026 · 4 min czytania Food costFood cost w hotelu — czym różni się od restauracji i dlaczego trudniej go policzyć
Food cost w hotelu: jak liczyć koszt bufetu śniadaniowego, room service i bankietów oraz dlaczego jeden wskaźnik dla całego hotelu nie wystarcza.
27 września 2026 · 4 min czytania OperacjeOCR faktur — odczyt faktury ze zdjęcia i PDF
Zrób zdjęcie faktury od dostawcy, a OCR odczyta pozycje, ilości i ceny bez przepisywania. Jak działa odczyt faktur i co zrobić, gdy coś się nie zgadza.
27 września 2026 · 4 min czytania ZakupySpendly vs GastroSupplier (GoPOS) — czym różni się kontrola kosztów od porównywarki ofert
Spendly vs GastroSupplier (GoPOS): porównywarka ofert hurtowni a kontrola kosztów z faktur. Czym się różnią i kiedy które narzędzie wybrać.
27 września 2026 · 4 min czytania FinanseAmortyzacja sprzętu w gastronomii — okresy i wzór
Piec konwekcyjny za 40 000 zł to 417 zł kosztu miesięcznie. Okresy użytkowania pieców, chłodni, zmywarek i POS oraz prosty wzór na realny koszt sprzętu.
24 września 2026 · 4 min czytania ZakupyBenchmark cen w gastronomii — skąd wiesz, że nie przepłacasz za produkty
Skąd wiesz, że nie przepłacasz za surowce? Jak anonimowy benchmark cen z faktur porównuje Twoją cenę z rynkiem i co zrobić, gdy płacisz więcej.
24 września 2026 · 4 min czytania FinanseKoszty energii w restauracji: co zużywa najwięcej
Koszt energii w restauracji: co zjada prąd (chłodnictwo, nie kuchenki), 4 zmiany bez inwestycji, które obniżają rachunek, i kiedy wymiana sprzętu się zwraca.
24 września 2026 · 4 min czytania FinanseCzym jest beverage cost — wzór i normy
Beverage cost: wzór, normy dla piwa (18–28%), wina (25–35%) i alkoholi mocnych (15–20%), przykład liczenia baru i koszt jednego drinka.
4 września 2026 · 8 min czytania KSeFKSeF a limit 10 000 zł w gastronomii
Do końca 2026 firmy ze sprzedażą fakturową poniżej 10 000 zł miesięcznie mogą fakturować po staremu. Jak liczyć ten limit w gastronomii?
4 września 2026 · 4 min czytania MenuCzy lunch się opłaca? Jak policzyć rentowność zestawów lunchowych
Czy lunch w restauracji się opłaca? Jak policzyć rentowność zestawów lunchowych i rozpoznać, kiedy lunch zjada sprzedaż dań z karty.
4 września 2026 · 4 min czytania MenuMenu engineering — gwiazdy, konie pociągowe, zagadki i psy
Menu engineering w restauracji: gwiazdy, konie pociągowe, zagadki i psy. Jak zrobić analizę na własnych danych i co zrobić z każdą grupą.
4 września 2026 · 4 min czytania FinansePłaca minimalna 2027 w gastronomii — ile realnie zapłacisz
Płaca minimalna 2027 to 4950 zł brutto i 32,30 zł/h. Ile ta podwyżka realnie kosztuje restaurację i co robi z labor costem?
4 września 2026 · 5 min czytania OperacjeRaport sprzedaży w restauracji — 4 liczby co miesiąc
Raport sprzedaży z POS: co sprawdzać co miesiąc — ilość i wartość, średni rachunek, sprzedaż na dzień. Trzy pułapki porównań i checklista na 15 minut.
4 września 2026 · 7 min czytania ZakupyJak wybrać dostawcę do restauracji — kryteria, pułapki i test na 30 dni
Najtańsza oferta rzadko oznacza najniższy koszt. Sprawdź, na co patrzeć przy wyborze dostawcy do restauracji i jak zweryfikować go w praktyce.
10 sierpnia 2026 · 3 min czytania FinanseKoszty stałe i zmienne w restauracji — i ile musisz sprzedać, żeby wyjść na zero
Koszty stałe i zmienne w restauracji oraz próg rentowności: jak policzyć, ile musisz sprzedać, żeby wyjść na zero. Wzór i przykład.
10 sierpnia 2026 · 4 min czytania KSeFKSeF krok po kroku — jak przygotować restaurację (praktyczny przewodnik)
Konkretna lista kroków wdrożenia KSeF w restauracji: uprawnienia, token, odbieranie faktur zakupowych i co zrobić, gdy system nie odpowiada.
10 sierpnia 2026 · 4 min czytania FinanseRentowność restauracji — 7 wskaźników, które warto znać co tydzień
Rentowność restauracji: 7 wskaźników do śledzenia co tydzień, od prime cost i food cost po średni rachunek i sprzedaż na roboczogodzinę.
10 sierpnia 2026 · 4 min czytania OperacjeKarta technologiczna dania — jak spisać recepturę, żeby koszt się zgadzał
Karta technologiczna dania: co musi zawierać, jak liczyć gramaturę brutto i ubytki obróbki oraz jak utrzymać aktualny koszt porcji.
2 sierpnia 2026 · 4 min czytania FinanseKoszty pracy w restauracji — jak liczyć labor cost
Wzór na labor cost, bezpieczny poziom kosztów pracy w restauracji (zwykle 25–35% przychodu) i co realnie go obniża bez psucia obsługi.
2 sierpnia 2026 · 4 min czytania ZakupyMonitorowanie cen surowców — jak wyłapać podwyżki, zanim zjedzą marżę
Monitorowanie cen surowców w restauracji: jak wyłapać ciche podwyżki dostawców, co obserwować i jak reagować bez podnoszenia całej karty.
2 sierpnia 2026 · 4 min czytania FinanseVAT w gastronomii — jak stawki wpływają na koszty, ceny i marżę
VAT w gastronomii: jak stawki wpływają na koszty, ceny i marżę oraz dlaczego food cost liczy się zawsze w kwotach netto. Wzory i przykłady.
2 sierpnia 2026 · 4 min czytania OperacjeFood waste w restauracji — jak ograniczyć marnotrawstwo i odzyskać marżę
Food waste w restauracji: skąd się bierze, jak zmierzyć marnotrawstwo i jakie metody realnie ograniczają straty żywności w kuchni.
16 lipca 2026 · 4 min czytania KSeFKSeF a odliczenie VAT — jak faktury kosztowe wpływają na podatek
KSeF a odliczenie VAT w restauracji: dlaczego faktury w jednym systemie ułatwiają pełne odliczenie i gdzie lokale najczęściej tracą na VAT.
16 lipca 2026 · 4 min czytania MenuPsychologia cen w menu — jak układać ceny, żeby gość zamawiał więcej
Psychologia cen w menu: jak zapisywać i układać ceny w karcie, żeby gość wybierał dania z najlepszą marżą. Sprawdzone techniki bez oszukiwania.
16 lipca 2026 · 3 min czytania OperacjeInwentaryzacja w restauracji — jak i jak często ją robić
Inwentaryzacja w restauracji krok po kroku: jak często robić remanent, jak policzyć zużycie surowców i wychwycić straty w magazynie.
14 lipca 2026 · 4 min czytania KSeFJak czytać fakturę KSeF FA(3) — pola krok po kroku
Faktura z KSeF to plik XML w formacie FA(3). Tłumaczymy każde ważne pole: sprzedawca, pozycje, stawki VAT i kwoty — krok po kroku dla restauratora.
14 lipca 2026 · 4 min czytania Food costJak obliczyć food cost — wzór i przykład
Jak obliczyć food cost: wzór dla dania i całej restauracji, przykład burgera krok po kroku, normy 28–35% i darmowy kalkulator food cost.
14 lipca 2026 · 10 min czytania ZakupyJak negocjować ceny z dostawcami gastronomicznymi — 8 sposobów
Jak negocjować ceny z dostawcami gastronomicznymi: 8 sposobów, od rabatów ilościowych po reagowanie na ciche podwyżki, poparte danymi z faktur.
14 lipca 2026 · 3 min czytania MenuJak wycenić danie w menu — menu engineering krok po kroku
Jak wycenić danie w menu: koszt talerza, cena pod docelowy food cost, mnożnik i menu engineering. Praktyczny przewodnik dla restauracji.
14 lipca 2026 · 5 min czytania FinanseMarża a narzut w gastronomii — wzory i przykłady
Marża a narzut w gastronomii: różnica, wzory, przykłady i przeliczanie jednego na drugie. Jak nie zaniżyć zysku przy wycenie dań.
14 lipca 2026 · 4 min czytania FinansePrime cost w restauracji — co to jest, wzór i ile powinien wynosić
Prime cost w restauracji: co to jest, wzór, ile powinien wynosić dla różnych lokali i jak go obniżyć po stronie surowców i pracy.
14 lipca 2026 · 5 min czytania Food costIle powinien wynosić food cost? Normy i widełki
Ile powinien wynosić food cost? Zwykle 28–35% przychodu netto. Normy dla restauracji, pizzerii, kawiarni i barów oraz jak wyliczyć własny cel.
13 lipca 2026 · 7 min czytania KSeFKSeF od kiedy obowiązkowy? Terminy dla restauracji
Większość restauracji ma obowiązek KSeF od 1 kwietnia 2026, najmniejsi od 1 stycznia 2027. Terminy, co się zmienia i jak przygotować lokal.
12 lipca 2026 · 4 min czytania